Stevia

Il potere dolcificante della Stevia foglie è pari a 30 volte quello del saccarosio. Usata da millenni dalle tribù Guarani per dolcificare il te Matè. E’ stato liberalizzato il commercio negli Stati Uniti nel 1995 e solo dopo diversi anni in Europa. La sicurezza della Stevia come dolcificante è stata testata rigorosamente, pensate che è 10 volte meno tossico della caffeina. La resistenza ad alte temperature e a condizioni acide la rende ideali anche per dolci e bevande che subiscono cottura o pastorizzazione e rende quindi la Stevia più stabile e più performante dell’aspartame. La Stevia è utilissima in campo dietetico e sportivo per non produrre picchi glicemici a seguito di uso di bevande dolcificate. Per persone diabetiche è l’ideale perchè può essere usata anche nei cibi, e non produce assolutamente picchi glicemici. Infatti il gusto dolce della stevia è dovuto non a zuccheri ma a diterpeni glucosidici detti steviosidi che ingannano le papille gustative conferendo un gusto dolce. Ideale quindi per chi vuole mitigare i sapori troppo delle proprie tisane M3K. Oggi la Stevia la si trova raramente pura al 99% ( solo sfusa o per uso professionale), in erboristeria si può trovare assieme all’eritritolo altro zucchero (poliolo) ipocalorico, acariogeno, in percentuali variabili. Chiedete al vostro erborista il prodotto migliore. Più raramente si possono trovare le foglie in taglio tisana da poter macinare assieme alla mia pianta scelta. Potete più facilmente trovare la pianta da tenere in balcone o piantare in giardino.