Descrizione

Il Kefir è conosciuto da millenni per i suoi benefici. Impariamo ad usarlo senza latte ma fermentando la nostra bevanda di acqua, un po’ frizzante e dal gusto personalizzabile.

Il KEFIR BEVANDA senza latte

Non è un prodotto creato in laboratorio, si tratta invece di una simbiosi naturale di fermenti scoperta e apprezzata dall’uomo da migliaia di anni.
Il termine Kefir deriva dalla parola armena keif e significa benessere. Molti componenti aromatici danno al Kefir una fragranza unica e un piacevole aroma. Il kefir è prodotto con latte fresco ( O CON ACQUA) e una coltura madre naturale, composta da un’associazione complessa di microrganismi specifici. Per darvi un’idea della completezza del Kefir ecco la Microflora specifica isolata dai grani di kefir:

LACTOBACILLI            STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI

Lb. acidophilus         Lactococci lactis subsp. lactis

Lb. brevis Lc. lactis var. diacetylactis

Lb. casei   Lc. lactis subsp. cremoris

Lb. casei subsp. rhamnosus       Streptococci salivarius subsp. thermophilus

Lb. casei subsp. pseudoplantarum            Strep. lactis

Lb. paracasei subsp. paracasei   Enterococcus durans

Lb. cellobiosusLb. delbrueckii subsp. bulgaricu          Leuconostoc cremoris

sLb. delbrueckii subsp. lactis     Leuc. mesenteroides

Lb. fructivoransLb. helveticus subsp. lactis

Lb. hilgardiiLb. kefiri

Lb. kefiranofaciens [reclassification as L. kefiranofaciens subsp. kefirgranum subsp. nov]*        

Lb. kefirgranum sp. nov**       

Lb. parakefir sp. nov**            

Lb. lactisLb. plantarum            

LIEVITI             ACETOBACTER

Acetobacters aceti rancens

A. rasens tenuis

Kluyveromyces lactis               

Kluyveromyces marxianus var. marxianus bulgaricus

Saccharomyces subsp. Torulopsis holmii  

Saccharomyces lactis               

Sacc. carlsbergensis

Sacc. unisporus       

Debaryomyces hansenii***     

Zygosaccharomyces rouxii***